Le meilleur, du panier à l’assiette
L’esplanade de la Gare Saint Sauveur s’est transformée le temps d’une journée en un grand marché dédié aux producteurs locaux. A leurs côtés, les chefs du collectif Mange, Lille ! cuisinaient en direct à partir des produits locaux et proposaient des dégustations payantes (1 portion = 1 jeton).
Une 30e producteurs les ont accompagnés et ont fait découvrir leur production. Dans la halle B, village des partenaires.
En partenariat avec METRO Lomme
Le menu
Mickael Braure (L’Infini) et Sebastien de la Borde (La Cour de Remi) : Faluche d’éffiloché de bœuf à la bière, condiment échalote
Nicolas Rucheton (L’Essentiel Restaurant) : Peps et croustillant de carotte de Tilques
Clément Marot (Restaurant Clément Marot) : Volaille de Licques, estragon et champignons de la Gontière, fromage de chèvre d’Uxem
Florent Ladeyn (Bloempot, cantine flamande) et Eric Delerue (Restaurant Le Oui) : Gaspacho ortie, persil et crème de hareng
Steven Ramon (Rouge Barre) et Christophe Scherpereel (Le Court Debout) : Rillettes de lapin, pommes paillasson, sauce moutarde.
Guillaume Thuin et Jean-Pierre Yves Boulot (Les Hauts de Lille) : Gravlax de cabillaud, chutney betterave et mayonnaise à la Kriek et estragon
Maxime Schelstraete (Meert) : Soupe pomme de terre, oignon, curry rouge et moelleux carotte madras
ou Gaufre Vieux Gris de Lille et salade des 1000 couleurs
Nico Gautier (La Laiterie) et Ismail Guerre-Genton (Empreinte Restaurant) : Welsh fumé, pommes paille
Romain Montagne (Rouge Barre) et Olivier Vandromme (boulangerie Vandromme) : Profiterole chocolat au lait « grand cru », glace épice et céréale en 2 versions : crème anglaise café Méo et citron ou coulis poire, poivre Timut
Peter Blanckeman (Brasserie Coke) et Anne-Sophie Bercet (La Laiterie) : Pavlova fraise et glace au yaourt fermier
Gauthier Chaumette : Panna cotta, coulis de rhubarbe, fraise
Corrado Barberis (G&Coffee) et Giovanna Musumeci (Pasticceria Santo Musumeci) : glaces et granités siciliens