MICHAEL BRAURE

Formé chez les frères Pourcel, ce Nordiste a ensuite enchainé au Sébastopol à Lille, puis chez Marc Meurin. Il reprend la Royale à Lille durant trois ans, puis l’Infini, le restaurant du golf d’Arras. En juillet, il a ouvert le bistrot du Witloof, à Ennevelin. Il revendique une cuisine simple, centrée sur les produits. Une franche bistronomie avec une prédilection pour les abats et le cochon.