A Sciences Po Lille – 9 rue Angellier, Amphi A

9h Accueil des festivaliers.

9h30 Temps bouille 1 : Quel journalisme ? Frontières du métier.

11h15 Temps bouille 2 : Quel(s) domaine(s )? De la fourchette à la fourche.

A l’ESJ de Lille – 50 rue Gauthier de Châtillon, Grand amphi

13h30 Accueil des festivaliers.

14h Temps bouille 3 : Quelle légitimité ? L’information entre expertise et influence.

15h30 Temps bouille 4 : Quel statut ? Le journaliste culinaire en quête de reconnaissance.

17 h L’INA réchauffe ses archives culinaires – projection débat. Avec : Damien Laforce, Chef du « Le Braque » et ancien candidat Top Chef, Pépée le Mat, chroniqueuse culinaire sur France Bleu et France 3, Olivier Roger, France Télévisions, Auteur du livre « La cuisine en spectacle : les émissions de recettes à la télévision (1953-2012).

Temps Bouille 1 : Quel journalisme ?
 Les frontières du métier
 Quel est votre métier ? Journaliste tout court, journaliste seulement, journaliste société, culinaire, gastronomique, chroniqueur, … Quels sont
les enjeux du débat sur le genre journalistique associé à votre pratique ? Comment définir le métier en interrogeant ses frontières ?

Avec : Jérôme Baudoin, rédacteur en chef de La Revue des vins de France , Mathilde Gérard, journaliste, Le Monde, Sidonie Naulin, maîtresse de conférences en sociologie, Sciences Po Grenoble.

Temps bouille 2 : Quel(s) domaine(s )?
 De la fourchette à la fourche
 Santé, nutrition, écologie, environnement… Le journaliste culinaire n’est plus aujourd’hui cantonné aux pages loisirs et à la seule critique gastronomique et voit largement s’ouvrir l’étendue de ses sujets. La cuisine est-elle devenue un fait de société et doit-elle être traitée de manière transversale ?

Avec : Julie Reux, journaliste, Vinofutur, Florent Ladeyn, chef, Eglantine Puel, journaliste, Terres et territoires , Pierre Hivernat, journaliste, Alimentation générale.

Temps bouille 3 : Quelle légitimité ? L’information entre expertise et influence Utilisateurs de TripAdvisor, inspecteurs des guides professionnels, influenceurs, chefs très actifs dans leur communication sur les réseaux sociaux… Existe-il encore une place pour les journalistes culinaires ? Qu’est-ce qui les différencie et d’où tirent-ils leur légitimité ?

Avec Edouard Chouteau, chef de La Laiterie, Lambersart, Franck Pinay-Rabaroust, journaliste, Bouillant(e)s, Benjamin Clipet, Lille Addict, Nicolas Crestel, chargé de projet et développement, ESJ Lille.

Temps bouille 4 : Quel statut ? Le journaliste culinaire en quête de reconnaissance Pigistes pour plusieurs titres, indépendants, CDIsés, ils sont payés en salaires ou en honoraires, travaillent seuls ou organisés en collectifs, avec ou sans la carte d’Identité des Journalistes Professionnels. Les journalistes culinaires n’ont pas tous le même statut ni la même reconnaissance.

Avec : Laurène Petit, journaliste free lance, autrice, Léo Pajon, journaliste, Le Monde, Kathleen Grosset, journaliste, secrétaire générale de la Commission de la carte d’identité des journalistes professionnels, présidente de la Fédération Française des agences de presse.

A Sciences Po Lille – Bibliothèque, Place George Lyon

9h Accueil des festivaliers.

9h30 Temps bouille 5 : Quels médias ? L’atout de la diversité.

11h15 Temps bouille 6 : Quel engagement ? Un journalisme témoin de son temps.

A l’ESJ de Lille – 9, rue Gauthier de Châtillon, Grand amphi

13h30 Accueil des festivaliers.

14h Temps bouille 7 : Quelle menaces ? La déontologie à l’heure de l’influence.

15h30 Temps bouille 8 : Quelle formation ? Spécialiste ou généraliste.

17h Remise du Prix Mange Livre 2023 en présence de Noémie Calais.

Temps bouille 5 : Quels médias ?
 L’atout de la diversité 
Les formats sont longs ou courts. On ne dit pas le même chose dans une chronique ou un podcast. On écoute, on lit, on regarde, on produit, on reçoit … D’où l’intérêt de s’interroger sur la diversité des médias, la fréquence, la récurrence, la complémentarité de l’écrit, de l’image et du son.

Avec : Romain Becker et Antoine Miska, Le bon grain de l’ivresse, Marie-Eve Lacasse, Libération et Filles de vignes, Ezéchiel Zérah, journaliste, Pomélo.

Temps bouille 6 : Quel engagement ?
Un journalisme témoin de son temps Informer, enquêter, militer, dénoncer, … jusqu’où ou peut aller le journalisme culinaire ? De #Metoo à la place des femmes en cuisine, en passant par l’activisme écologiste, les sujets ne manquent pas pour pratiquer un journalisme engagé. Ou s’orienter vers un journalisme de solution ?

Avec : Nora Bouazzouni, journaliste et autrice, Manon Fleury, cheffe de Datil, Paris, Estérelle Payany, journaliste, Télérama, Martin Boudot, journaliste, Vert de rage.

Temps bouille 7 : Quelles menaces ?
La déontologie à l’heure de l’influence
 Mettre en avant les règles déontologiques de la profession -et les respecter- ne serait-il pas le meilleur moyen pour les journalistes culinaires de répondre aux menaces qui touchent la profession et la différencier des autres acteurs ?

Avec : Jacky Durand, journaliste, écrivain, Libération, Stéphane Méjanes, journaliste free lance, Yann Guegan, journaliste à Contexte, vice-président du Conseil de déontologie journalistique et de médiation (CDJM), Nicolas Crestel, chargé de projet et développement, ESJ Lille.

Temps bouille 8 : Quelle formation ? Spécialiste ou généraliste
  A qui confier le journalisme culinaire ? À des journalistes –qui doivent se former à la cuisine- ou à des cuisiniers qui doivent se former au journalisme ? Quelles formations ? Quels parcours ? Vive les généralistes ? Ou vive les spécialistes qui en savent de plus en plus sur de moins en moins ?

Avec : Corinne Vanmerris, journaliste, directrice adjointe ESJ Lille, Benoit Lengaigne, responsable de la majeure “Boire, Manger, Vivre” de Sciences Po Lille, Estérelle Payany, journaliste free lance, auteure, Elisabeth Debourse, journaliste, rédactrice en cheffe,  lefooding.com.

REDÉCOUVRE LE CAFÉ  Levez le voile sur les mystères que cachent les grains de café. Découvrez l’essentiel du café de spécialité puis dégustez six profils de cafés différents grâce à la méthode du “cupping”.

👉 Cafés Muda 102 rue d’Arras. Samedi 21 oct, 9h-10h  et dimanche 22, 9h30-10h30 / 11h-12h   . Étudiants : 10€ et Adultes : 20€. Réservation : https://cafesmuda.fr/collections/ateliers

FABRIQUE TA BIÈRE  Au cœur du quartier de Moulins, bienvenue dans une microbrasserie fondée en 2016. Après la théorie, vous prenez les manettes et brassez vous-même votre bière. L’atelier terminé, direction le bar.

👉 Le Singe savant 134 rue d’Arras. Samedi 21 oct, 10h-11h30 / 14h-15h30 / 16h-17h30. Etudiants : 30 € Adultes : 35€. www.singe-savant.com/brewlab/resa 

DÉGUSTE DU VIN NATURE À deux pas de la cathédrale de Lille, se niche Au gré du vin, une cave spécialisée dans les vins d’artisans vignerons. Le bar propose un éventail d’accords mets et vins nature en présence du vigneron Théo Einhart.

👉 Au gré du vin 20 rue Pétérinck. Samedi 21 oct., 16h – 18h. Étudiants : 20€ / Adultes : 25€. Réservation : info@greduvin.com ou 06 61 38 94 75.

CROQUE TON ASSIETTE Pénétrez aux halles de Wazemmes. Entre étals et visiteurs, croquez des instants de gourmandise. Un kit de dessin en poche, Urbansketching Lille vous accompagne durant cet atelier.

👉 Halle de Wazemmes Place de la Nouvelle-Aventure. Samedi 21 oct., 10 h-12 h. Gratuit (participation volontaire reversée à l’épicerie  équitable des halles de Wazemmes). Réservation : boiremangerdire@gmail.com.

SAVOURE LE MUSÉE Parcourez avec une guide conférencière le musée de Palais des Beaux-Arts de Lille, autour du manger et du boire, grâce aux œuvres sculptées et peintes.

👉 Musée des Beaux-Arts Place de la République. Samedi 21 oct. 10h30-12h. Étudiants : 8€ / Adultes : 10€ (compter 4€ en plus pour l’entrée du musée). Réservation : boiremangerdire@gmail.com.

VIENS CHINER

Venez chiner ou vendre livres de cuisine, vaisselle, petit matériel, linge de table, fonds de cave, argenterie… L’occasion de vider vos placards de cuisine ou de faire de belles découvertes.

  Bazaar St-So 292, rue Camille Guérin à Lille. Dimanche 22 oct. 10 h-18h. Visiteurs : entrée libre. Exposants : inscription ici.