Chef pâtissière
C’est l’une des premières femmes à s’être illustrée dans le monde de la pâtisserie. Formée par Thierry Mulhauplt à Strasbourg, Claire Heitzler passe par la maison Troisgros à Roanne avant de devenir en 2004 chef pâtissière au Beige d’Alain Ducasse à Tokyo. Trois ans plus tard, elle s’occupe des desserts du Park Hyatt à Dubaï avant de rejoindre le restaurant Lasserre en 2010 pendant cinq ans. En décembre 2015, elle est devenue directrice de la création de la maison Ladurée, qu’elle a quitté fin 2018 pour se consacrer à d’autres projets.
Claire Heitzler, membre du jury 2018 du Prix Mange, Livre !