DAMIEN LAFORCE
Pas de tour de France ou de grandes maisons dans son parcours, à l’exemple de celui chez qui il s’est formé, Florent Ladeyn. Après trois ans à ses côtés à l’Auberge du Vert Mont et 20 mois second au Bloempot, il a, à 22 ans ré-ouvert l’emblématique restaurant de la place Sébastopol, faisant ainsi son entrée en novembre 2017 dans le guide Gault & Millau au palmarès des “Jeunes Talents 2018“. Il a aujourd’hui quitté le Sébastopol pour d’autres aventures culinaires.
