NICOLAS POURCHERESSE

Formé chez Alain Passard et George Blanc, Nicolas Pourcheresse a démarré dans le Jura, sa région d’origine. Par le hasard des rencontres, il est arrivé à Lille où il a lancé le restaurant Méert. Il a ensuite porté la Table de l’hôtel Le Clarance à Lille, avant d’ouvrir rue Saint-André Le Vagabond, où il signe une cuisine en liberté, inspirée par son jardin en permaculture. Il a aussi ouvert récemment Chez mon cousin, à Lambersart, tourné vers la cuisine bistrotière.