Le Collectif > les chefs

PETER BLANCKEMAN

 

Pas de grandes maisons à son CV : c’est en faisant des saisons l’été dans un petit restaurant en Ardèche que Peter Blanckeman est tombé dans la cuisine. Dans la pâtisserie plutôt car il a d’abord été attiré par le sucré et par l’art de la précision de ce métier. Il se forme aux côtés de Michel Reutenauer avant d’entrer comme chef pâtissier au Coke Restaurant Bar. Il a depuis relevé un nouveau défi en reprenant la cuisine de ce restaurant lillois.