concours

LE CONCOURS

Le concours s’adressait à 3 catégories de participants :

  • Amateurs : particuliers n’ayant pas d’activité professionnelle culinaire (cuisine ou pâtisserie).
  • Apprenants : élèves de lycée, d’école ou de formation préparant aux métiers de bouche.
  • Professionnels : professionnels de la restauration, en activité ou en recherche d’activité, n’ayant pas le statut de chef de cuisine ou n’ayant pas de restaurant à son nom propre.

Une pré-sélection a été effectuée sur dossier de candidature (inscriptions closes).

LE
THÈME

Les participants ont réalisé une recette inédite mettant en valeur la pomme de terre qui pourra être accompagnée d’un ou plusieurs autres produits régionaux.

 La recette proposée devait correspondre à une cuisine durable c’est à dire :

  • respectant l’humain, le règne végétal et animal et la nature en général
  • respectant l’aliment originel et ses qualités nutritionnelles (sans pesticides, sans additifs, sans toxines, sans dénaturation génétique ou technique)
  • nourrissant sans effets délétères et contribuant à une meilleure vitalité
  • s’inscrivant dans une perspective d’avenir, durable et écologique
  • sans rien céder au plaisir de manger.

Il s’agit toujours de promouvoir une cuisine  gastronomique contemporaine prônant une alimentation goûteuse, saine et vertueuse, ancrée dans les territoires des Hauts de France autour des produits emblématiques régionaux et, dans tous les cas, utilisant des produits sourcés, bien élevés, bien cultivés.

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