Marie-Claire Frédéric remporte le prix 2023 pour Le miel, une autre histoire de l’humanité (Éditions Albin Michel).
Un sujet pas si éloigné de son travail majeur sur la fermentation, car comme elle le rappelle elle-même, le miel est un produit qui fermente dans le jabot des abeilles.
« C’est un livre essentiel qui renouvelle totalement notre regard sur cet aliment primitif et universel qu’est le miel. Et le fruit d’un travail de quatre années pour traiter ce sujet sur le plan non seulement culinaire, mais aussi ethnographique, historique, sémantique… Après la lecture de cet essai passionnant, vous ne goûterez plus jamais le miel comme avant », résume François-Régis Gaudry.
En partenariat avec Furet du Nord – Photos : Renaud Wailliez